| dc.description.abstract | Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η μελέτη της διαχείρισης και επεξεργασίας
υγρών αποβλήτων προερχόμενων από γαλακτοβιομηχανίες. Η μελέτη εξετάζει τη δυνατότητα
αξιοποίησης των υγρών αποβλήτων μέσω συμπαραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας και θερμότητας με
χρήση καυσίμου βιοαερίου το οποίο προέρχεται από αναερόβια χώνευση των υγρών αποβλήτων
γαλακτοβιομηχανιών. Η έρευνα επικεντρώνεται στην αξιολόγηση όλων των διαθέσιμων μεθόδων
επεξεργασίας, με έμφαση στα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα κάθε μεθόδου, εξετάζει τις
διάφορες μορφές αποβλήτων που παράγονται από βιομηχανική και οικιακή δραστηριότητα και
καταλήγει στη κατάλληλη μέθοδο επεξεργασίας των υγρών γαλακτοβιομηχανικών αποβλήτων.
Στο κεφάλαιο 1 αναλύεται ο κλάδος της βιομηχανίας γάλακτος σε διεθνές επίπεδο. Αξιολογείται η
θρεπτική αξία του γάλακτος, καταγράφεται η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος και περιγράφονται
λεπτομερώς τα στάδια επεξεργασίας του νωπού γάλακτος. Στη συνέχεια αναφέρονται οι μέθοδοι
παραγωγής των διαφόρων προϊόντων γάλακτος και περιγράφονται τα τελικά προϊόντα.
Στο κεφάλαιο 2 η μελέτη επικεντρώνεται στη βιομηχανία γάλακτος στον Ελλαδικό χώρο. Αρχικά
πραγματοποιείται μία ιστορική αναδρομή στις πρώτες αναφορές για ύπαρξη κτηνοτροφικής
δραστηριότητας στην Ελληνική επικράτεια από τους πρώτους χρόνους έως και σήμερα.
Καταγράφεται η παραγωγή γάλακτος στην Ελλάδα σε διάρκεια δέκα ετών καθώς και η ανάπτυξη
των εξαγωγών τα τελευταία χρόνια και σχολιάζονται στατιστικές μελέτες σύγκρισης των διαθέσιμων
μονάδων παραγωγής τα τελευταία χρόνια. Παράλληλα σημειώνονται τα χαρακτηριστικά που
διέπουν τις Ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες. Στη συνέχεια, παρουσιάζονται όλες οι διαθέσιμες
βιομηχανίες παραγωγής γάλακτος που δρουν στην Ελλάδα και περιγράφονται οι πέντες
μεγαλύτερες εξ αυτών με σαφή αναφορά στην ιστορία τους, στη παραγωγικότητά τους, στα
οικονομικά τους στοιχεία και στα μερίδια αγοράς.
Στο κεφάλαιο 3 η εργασία εισάγει τον αναγνώστη στη μελέτη των διαφόρων μορφών αποβλήτων.
Αρχικά παρουσιάζονται οι διάφορες πηγές δραστηριότητας που παράγουν απόβλητα ενώ στη
συνέχεια εξετάζονται οι διάφορες παράμετροι μέτρησης του ρυπαντικού φορτίου των αποβλήτων.
Περαιτέρω, δίνεται έμφαση στην ανάλυση των υγρών βιομηχανικών αποβλήτων και ιδιαίτερα στη
κατηγορία των γαλακτοβιομηχανικών. Τέλος αναφέρονται τα διάφορα απόβλητα γαλακτοκομικά
υποπροϊόντα που προκύπτουν από την επεξεργασία γάλακτος.
Στο κεφάλαιο 4 η διπλωματική εργασία εξετάζει τα στάδια επεξεργασίας των βιομηχανικών
αποβλήτων. Καταγράφονται αρχικά τα στάδια πρωτοβάθμιας επεξεργασίας και στη συνέχεια
αναλύεται το στάδιο του βιολογικού καθαρισμού με λεπτομερή περιγραφή των δύο κύριων
μεθόδων επεξεργασίας, την αναερόβια χώνευση και την αερόβια επεξεργασία. Ακολουθεί έρευνα
της μεθόδου αναερόβιας χώνευσης όπου αρχικά δίνεται μία ιστορική αναφορά, αξιολογούνται τα
πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου, περιγράφονται τα στάδια όπου λαμβάνει χώρα η
αναερόβια χώνευση και αναφέρονται οι διάφοροι τύποι και ομάδες μικροοργανισμών που
συμμετέχουν στη διαδικασία. Εν συνεχεία, εκτιμώνται οι διάφοροι περιβαλλοντικοί παράγοντες που
επιδρούν ευμενώς ή δυσμενώς στην αναερόβια χώνευση και καταγράφεται η λειτουργία μίας
μονάδας επεξεργασίας με χρήση αυτής της μεθόδου όπου και αναφέρονται ορισμένες κατηγορίες
αναερόβιων χωνευτών. Το κεφάλαιο ολοκληρώνεται με τον ορισμό της αερόβιας επεξεργασίας
όπου και πάλι αναλύονται τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, καθορίζεται η σύνθεση μίας
μονάδας επεξεργασίας και εξετάζεται η μικροβιολογία της διεργασίας.
Στο κεφάλαιο 5 η μελέτη εξετάζει αποκλειστικά τη διαχείριση υγρών αποβλήτων βιομηχανιών
γάλακτος. Διερευνώνται όλες οι διαθέσιμες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται σήμερα, τόσο αερόβιες
όσο και αναερόβιες και περιγράφεται ο τρόπος λειτουργίας των επιμέρους συστημάτων που
χρησιμοποιούνται από μία μονάδα επεξεργασίας γάλακτος τα οποία λειτουργούν ως πηγή
επιβάρυνσης των υγρών αποβλήτων.
Στο κεφάλαιο 6 διερευνάται η περίπτωση της ΝΕΟΓΑΛ. Αρχικά παρουσιάζεται η ιστορική πορεία
της βιομηχανίας με αναφορά στα κύρια γεγονότα που σηματοδότησαν την εξέλιξή της. Στη
συνέχεια μελετώνται τα οικονομικά της μεγέθη, κέρδη, και μερίδια αγοράς και δίνεται μία σύντομη
αναφορά των γραμμών παραγωγής και των παραγόμενων προϊόντων αυτών. Η μελέτη συνεχίζει
με τον προσδιορισμό των χαρακτηριστικών και της σύστασης των υγρών αποβλήτων της ΝΕΟΓΑΛ
και περιγράφεται με σαφήνεια η παρούσα μέθοδος επεξεργασίας που χρησιμοποιεί η βιομηχανία.
Παράλληλα προβάλλεται και οπτικό υλικό όπου ο αναγνώστης παρατηρεί κάθε στάδιο της
επεξεργασίας μέχρι το τελικό σημείο ούτως ώστε να γίνει πλήρως κατανοητή η μέθοδος που
ακολουθείται. Τέλος, προσδιορίζονται τα οικονομικά μεγέθη της διαδικασίας προκειμένου να
εκλεγούν ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με το κατά πόσο είναι οικονομικά συμφέρουσα η
συγκεκριμένη μέθοδος επεξεργασίας. Στο τελευταίο τμήμα του κεφαλαίου διενεργείται υπολογιστική
μελέτη με στόχο την αντικατάσταση της τρέχουσας μεθόδου επεξεργασίας με την αναερόβια
χώνευση προκειμένου να αξιοποιηθούν ενεργειακά τα απόβλητα της ΝΕΟΓΑΛ προς παραγωγή
ηλεκτρικής ενέργειας η οποία θα πωλείται εξασφαλίζοντας ένα σταθερό εισόδημα για την
επιχείρηση και θερμικής ενέργειας η οποία θα χρησιμοποιείται από την βιομηχανία για τη κάλυψη
των διαφόρων θερμικών της αναγκών εξοικονομώντας χρήματα από τη χρήση κάποιου καυσίμου
και παράλληλα μειώνοντας τις συνολικές εκπομπές ρύπων στο περιβάλλον.Η διπλωματική εργασία
ολοκληρώνεται με την εκτέλεση μίας παραμετρικής μελέτης στην οποία εξετάζεται πώς επηρεάζουν
ορισμένες μεταβλητές στην αναερόβια χώνευση στην ηλεκτροπαραγωγή, στα συνολικά κέρδη της
βιομηχανίας, στο χρόνο απόσβεσης του έργου κ.α. | en_US |
