Ανάπτυξη επιχειρηματικού πλάνου για βιομηχανία συσκευασίας τροφίμων

Abstract

Περίληψη

Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί η σύνταξη του επιχειρηματικού σχεδίου για την ίδρυση εταιρίας συσκευασίας και τυποποίησης βιολογικών αβοκάντο, με την επωνυμία «AvoCrete A.E.». Η νεοσύστατη εταιρία επιδιώκει την προώθηση των βιολογικών αβοκάντο σε κατάλληλη συσκευασία στην εγχώρια αγορά, μέσα από ένα παραγωγικό σύστημα υψηλής αποδοτικότητας που θα εξασφαλίζει την ικανοποίηση και προτίμηση των πελατών. Τα δεδομένα στα οποία βασίστηκε η μελέτη προέρχονται από επιστημονικά άρθρα, επιστημονικά βιβλία, ηλεκτρονικές πηγές και στατιστικές υπηρεσίες. Επιπλέον, κάποια στοιχεία και συμπεράσματα απορρέουν μέσα από εμπειρικές παρατηρήσεις και προσωπικές συνεντεύξεις με επιχειρηματίες του κλάδου. Στην παρούσα εργασία, αναλύεται η θέση του προϊόντος στην ελληνική αγορά και αναλύεται ο τρόπος λειτουργίας της αγοράς. Επιπλέον, αναγνωρίζονται τα δυνατά και αδύνατα σημεία της εταιρίας, όπως και το ανταγωνιστικό της περιβάλλον, ενώ καταγράφονται και τα βασικά σημεία της στρατηγικής «marketing» που θα ακολουθήσει. Στη συνέχεια, περιγράφονται και αναλύονται όλα τα στάδια και οι προϋποθέσεις που απαιτούνται για τη λειτουργία μίας μονάδας συσκευασίας και τυποποίησης (κτιριακές και μηχανικές υποδομές και προδιαγραφές προϊόντος). Η παραγωγική διαδικασία περιγράφεται αναλυτικά και μοντελοποιείται με τη χρήση δικτύων «Petri». Βάσει της μοντελοποίησης αυτής, πραγματοποιήθηκαν προσομοιωτικά πειράματα της λειτουργίας της γραμμής, ακολουθώντας διαφορετικά σενάρια σχετικά με το επίπεδο ζήτησης. Μέσα από τα πειράματα διαπιστώθηκε ο πιο αποδοτικός αριθμός του ανθρώπινου δυναμικού που θα απασχολεί η παραγωγική διαδικασία ανάλογα με το επίπεδο ζήτησης, καθώς και η βέλτιστη διάταξή του. Τέλος, αναλύεται ο στρατηγικός οικονομικός σχεδιασμός της μελλοντικής εταιρίας.