Οργάνωση και διαχείριση αποθεμάτων σε εταιρία αλευρών

Abstract

Το αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η εύρεση ενός αποτελεσματικού τρόπου οργάνωσης και διαχείρισης αποθεμάτων μίας εταιρίας που ανήκει στον κλάδο της αλευροβιομηχανίας. Η βασική πρόκληση της συγκεκριμένης μελέτης, έγκειται στην πολυπλοκότητα του εξεταζόμενου παραγωγικού περιβάλλοντος, το οποίο διέπεται από πλήθος περιορισμών και σχέσεων εξάρτησης μεταξύ των προϊόντων του. Στα πρώτα στάδια της εργασίας, μελετήθηκε το περιβάλλον στο οποίο δραστηριοποιείται η εταιρία, με στόχο την ανίχνευση των προβλημάτων που αντιμετωπίζει. Στη συνέχεια, καθορίστηκε η στρατηγική επίλυσής τους, η οποία επικεντρώθηκε στην ανάπτυξη και εφαρμογή ενός αποδοτικού συστήματος διαχείρισης αποθεμάτων. Έτσι, ως πρώτο βήμα στην ανάπτυξη αυτού του συστήματος, πραγματοποιήθηκε συλλογή και ανάλυση πληροφοριών για το σύνολο των προϊόντων που εμπορεύεται η εταιρία. Μέσω της συγκεκριμένης διαδικασίας ανιχνεύτηκαν τα σημαντικότερα προϊόντα της εταιρίας, μελετήθηκε η συμπεριφορά της ζήτησής τους και υπολογίσθηκαν τα απαραίτητα στοιχεία κόστους. Με τη συλλογή των απαραίτητων αυτών πληροφορίων, σχεδιάσθηκε ένα αρχικό σύστημα διαχείρισης, που αφορούσε μέρος των σημαντικότερων προϊόντων της εταιρίας. Το σύστημα αυτό σταδιακά τροποποιήθηκε με βάση τους υφιστάμενους περιορισμούς, αποτελώντας έτσι όλο και πιο ρεαλιστική προσέγγιση των πραγματικών λειτουργιών της υπό μελέτη επιχείρησης. Ένας από τους σημαντικότερους περιορισμούς που αξίζει να σημειωθεί, είναι αυτός της αδυναμίας παραγωγής περισσότερων από ένα προϊόν κάθε φορά. Ο περιορισμός αυτός αποτέλεσε τη βασική αιτία προσθήκης μίας μεθόδου οργάνωσης της παραγωγής στο σύστημα διαχείρισης,η οποία αναπτύχθηκε αποκλειστικά για την υπό μελέτη περίπτωση. Για την ολοκλήρωση της μελέτης, ένα από τα προϊόντα της επιχείρησης εξετάστηκε ξεχωριστά. Αυτό συνέβη διότι, ο καθορισμός του τρόπου διαχείρισης του συγκεκριμένου προϊόντος προϋποθέτει τον καθορισμό του τρόπου διαχείρισης των υπολοίπων, εξαιτίας των σχέσεων εξάρτησης που εμφανίζονται μεταξύ τους. Τέλος, όσον αφορά τις μεθόδους που χρησιμοποιήθηκαν για την υλοποίηση του συστήματος διαχείρισης, αυτές περιλαμβάνουν στατιστικούς ελέγχους, εργαλεία προσομοίωσης, μεθόδους διαχείρισης αποθεμάτων και οργάνωσης παραγωγής.