Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της διατροφής στο εκπαιδευτικό υλικό των Κέντρων Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης της Ελλάδας

Abstract

Η παρούσα εργασία πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών «Επιστήμες της Αγωγής» στην κατεύθυνση «Θετικές Επιστήμες και Νέες Τεχνολογίες». Ο σκοπός της εργασίας είναι η διερεύνηση του εκπαιδευτικού υλικού των Κέντρων Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης, προκειμένου να εντοπιστούν αναφορές στα μείζονα ζητήματα της περιβαλλοντικής κρίσης στα οποία συμβάλει η σύγχρονη ανθρώπινη διατροφή. Η έρευνα διεξήχθη στους ιστοτόπους των Κέντρων Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης της Ελλάδας. Συγκεκριμένα, προσπελάστηκε ολόκληρο το εκπαιδευτικό υλικό των 443 εκπαιδευτικών προγραμμάτων από 45 Κέντρα Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης (επισήμως 50 συνολικά), παρά τις ελλείψεις στη συλλογή των ερευνητικών δεδομένων. Η ερευνητική μέθοδος που επιλέχθηκε ήταν η ποιοτική ανάλυση περιεχομένου τύπου top-down ενώ ακολούθησε ποσοτικοποίηση των ευρημάτων. Το ερευνητικό εργαλείο που κατασκευάστηκε αποτελεί μία «σχάρα ανάλυσης» του εκπαιδευτικού υλικού. Περιλαμβάνει 17 δείκτες χωρισμένους σε 5 κατηγορίες, οι οποίοι αναφέρονται σε περιβαλλοντικά ζητήματα της βιομηχανίας τροφίμων. Τα ερευνητικά αποτελέσματα οδηγούν στο συμπέρασμα ότι το ζήτημα της περιβαλλοντικής κρίσης που προκαλεί η σύγχρονη διατροφή δεν αποτυπώνεται στο εκπαιδευτικό υλικό των ΚΠΕ σε μεγάλη συχνότητα. Μολονότι, εντοπίστηκαν συγκριτικά λιγοστά σχετικά προγράμματα που πραγματεύονται τα επιμέρους ζητήματα, ωστόσο καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα περιβαλλοντικών προβλημάτων, συμφωνώντας με τους στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ. Η έρευνα καταδεικνύει την ανάγκη για τροποποιήσεις και επαναπροσδιορισμό του περιεχομένου των εκπαιδευτικών προγραμμάτων των ΚΠΕ στο κάλεσμα της Εκπαίδευσης για το Περιβάλλον και την Αειφορία.The present work was carried out in the framework of the Postgraduate Study Program " Sciences of Education " in the direction "Exact Sciences and New Technologies" at the University of Western Macedonia, Florina. The purpose of this work is to investigate the whole number of educational materials of the Environmental Education Centers, in order to identify references to the major environmental issues that the modern human nutrition contributes to. The research was conducted on the websites of the Greek Environmental Education Centers. Specifically, the entire educational material of the 443 educational programs of 45 Environmental Education Centers (officially 50 in total) was accessed, despite the various restrictions. The research method chosen as the most appropriate was the qualitative research. Specifically, content analysis was applied as a top-down qualitative method. The research tool created is an "analysis grate" of the educational material. It includes 17 indicators divided into 5 categories, which refer to the main sources of major environmental issues of nutrition. The research results lead to the conclusion that the environmental issues of modern nutrition are not reflected on the content of the educational material of Greek Environmental Education Centers. Although relatively few relevant programs have been identified, they do cover a wide range of environmental issues, in line with the UN Sustainable Development Goals. However, the research demonstrates a need for modifications and redefinition of the educational material of the Greek Environmental Education Centers in the call of Environmental and Sustainability Education.