| dc.description.abstract | Η παρούσα εργασία μελετά και διερευνά τη χρήση και εφαρμογή του ποιοτικού ελέγχου σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ζύμης. Μέσω της βιβλιογραφικής ανασκόπησης σχετικά με την ιστορία του ποιοτικού ελέγχου, τις αρχές και τον στόχο της, που είναι η διασφάλιση της ποιότητας, θα διαπιστωθούν τα σημεία, στα οποία είναι αναγκαία η εφαρμογή του ποιοτικού ελέγχου. Η μελέτη περίπτωσης, αποσκοπεί στη διερεύνηση των τρόπων εφαρμογής του ποιοτικού ελέγχου σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ζύμης. Μέσω της ανάλυσης των διαφόρων τρόπων εφαρμογής ποιοτικού ελέγχου στις διάφορες κατηγορίες τροφίμων ζωικής προέλευσης, που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ζύμης, θα εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με την υποχρέωση εφαρμογής μεθόδων ποιοτικού ελέγχου για τη διασφάλιση των προϊόντων. | en_US |
