| dc.description.abstract | Η πτυχιακή αυτή εργασία εξετάζει τις επιδράσεις των υψηλών θερμοκρασιών και του προπυλενίου στη διαδικασία ωρίμανσης της ποικιλίας αχλαδιών Κρυστάλλι. Επικεντρώνεται σε αχλάδια που συντηρήθηκαν για τρεις μήνες με την τεχνολογία SmartFresh (1-MCP), η οποία αναστέλλει τη δράση του αιθυλενίου, προκαλώντας σκληρότητα και έλλειψη γεύσης, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την αποδοχή τους από τους καταναλωτές. Ο στόχος της μελέτης είναι να διερευνηθεί εάν οι υψηλές θερμοκρασίες και η εφαρμογή προπυλενίου μπορούν να ενεργοποιήσουν την ωρίμανση των καρπών μετά την επεξεργασία με 1-MCP, διευκολύνοντας την εμπορική τους διάθεση.
Η πειραματική διαδικασία περιλάμβανε τέσσερις μεταχειρίσεις αχλαδιών σε θερμοκρασίες 30°C και 40°C για 24 ώρες, με αλλά και χωρίς τη χρήση προπυλενίου. Πραγματοποιήθηκαν μετρήσεις παραμέτρων όπως το χρώμα, η σκληρότητα, η συγκέντρωση διαλυτών στερεών και η οξύτητα του χυμού. Η μελέτη διεξήχθη στο Εργαστήριο Δενδροκομίας του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας και η ανάλυση των δεδομένων έγινε με το SPSS (v29.0), χρησιμοποιώντας ανάλυση διακύμανσης (ANOVA) σε επίπεδο σημαντικότητας 95%.
Τα αποτελέσματα της έρευνας ήταν ενθαρρυντικά σχετικά με την βελτίωση της ποιότητας των καρπών αλλά και της αντοχής τους στο ράφι έπειτα την εξαγωγή από την συντήρηση. Έτσι δημιουργούνται νέες προοπτικές πειραματισμού για την εύρεση πρωτοκόλλων εφαρμογής σε μεγάλης κλίμακας δραστηριότητες.
This degree thesis examines the effects of high temperatures and propylene on the ripening process of the pear cultivar Crystal. It focuses on pears preserved for three months with SmartFresh technology (1-MCP), which inhibits the action of ethylene, causing hardness and lack of flavor, which may affect consumer acceptance. The aim of the study is to investigate whether high temperatures and propylene application can trigger ripening of the fruits after 1-MCP treatment, facilitating their commercialization.
The experimental procedure included four treatments of pears at temperatures of 30°C and 40°C for 24 hours, with and without the use of propylene. Measurements of parameters such as color, hardness, soluble solids concentration and acidity of the juice were carried out. The study was conducted at the Laboratory of Horticulture, University of Western Macedonia and data analysis was performed with SPSS (v29.0), using analysis of variance (ANOVA) at 95% significance level.
The results obtained by the research were encouraging, regarding the improvement of the quality of fruits, as well as their self-life after export from storage. Thus, new perspectives of experimentation are created, to find application protocols in large scale activities. | en_US |
